Produkcja pieczarki na podłożu fazy III – autor: N. Sakson

Książka ta zamyka cykl obrazujący rozwój technologii produkcji pieczarki i podłoża, jaki dokonał się przez ostatnie 15 lat w Polsce. W najbliższych la­tach zmiany w technologii nie będą takie duże jak do tej pory, ale będą się ciągle pojawiały chociaż w znacznie mniejszym zakresie. Jednak wiedza i nowe technologie będą miały nie mniejsze znaczenie niż dotychczas. Wynika to z jednej strony ze wzrostu skali uprawy, a z drugiej z malejących dochodów z produkcji pieczarek. Polskie pieczarkarstwo wchodzi w kolejną fazę rozwoju, jaką będzie zderzenie się z globalnym rynkiem i koniecznością obniżania kosztów wytwarzania.

Zagadnienia:

• Przemiany w technologii produkcji pieczarki
• Proces uprzemysławiania uprawy pieczarki
• Produkcja pieczarki to produkcja żywności
• Rynki i ich oczekiwania jakościowe
• Systemy uprawy
• Przejście z fazy II do III
• Warunki techniczne produkcji pieczarki
• Surowce i zasady ich doboru
• Programowanie uprawy
• Uprawa
• Zbiór i przygotowanie do sprzedaży
• Ocena uzyskanych wyników
• Podstawowe choroby i szkodniki oraz ich związek z warunkami uprawy
• Przygotowanie pieczarkarni do nowej uprawy
• Zalecenia chemicznej ochrony pieczarki na lata 2008,2009